Шэнсійская локшына набыла сусветную вядомасць

BBC размясціла на сваім сайце артыкул "Кітайская локшына, у якой няма назвы". У ёй падрабязна апісаны працэс прыгатавання локшыны бянбян у Сіане. У артыкуле тлумачыцца, што назва локшыны паходзіць ад гуку удараў па апрацоўчай дошцы, на якой знаходзіцца цеста. У нарматыўнай кітайскай мове адсутнічае іерогліф "бян", які пазначае локшыну. Неафіцыйны іерогліф складаецца з мноства рысаў і ўключае ў якасці элементаў іерогліфы "шоўк", "конь" і "доўгі". Яны падкрэсліваюць важнае гістарычнае становішча Сіаня, які з'яўляўся адпраўным пунктам старажытнага Шаўковага шляху, аддаюць даніну павагі каню -- асноўнаму «транспартнаму сродку» таго часу і паказваюць на выключную даўжыню самой локшыны.

Уладальнікі рэстаранаў шэньсійскай кухні ў Нью-Ёрку і Лондане распавядаюць, што першапачаткова гатавалі кітайскую ежу, каб паслабіць пачуццё настальгіі. Але з часам стравы кітайскай кухні спадабаліся амерыканцам і брытанцам.