Кітайскі Новы год - Чуньцзе, -- што значыць Свята Вясны, з'яўляецца для кітайцаў найважнейшым святам у годзе, яго адзначаюць ужо больш двух тысяч гадоў. Свята Вясны прыходзіцца на першы маладзік першага месяца году, гэта паміж 12 студзеня і 19 лютага па грыгарыянскім каляндары.

Ноч пад Новы год кітайцы завуць "ноч сустрэчы родных пасля расстання". Для кітайскай сям'і гэта найважнейшы момант у годзе. Уся сям'я збіраецца за святочным сталом да навагодняй вячэры, якая вылучаецца багаццем і разнастайнасцю страў.

Навагодняя вячэра не абыходзіцца без страў з курыцы, рыбы і "доўфу" - соевага тварагу, таму што ў кітайскай мове назвы гэтых прадуктаў сугучныя са словамі, якія азначаюць "шчасце" і "дастатак".

Наогул кажучы, усё стравы, якія традыцыйна падаюцца на кітайскі новы год, маюць сваю сімволіку. Усё, што падаецца на стол, мае вызначаны сэнс, напрыклад, локшына азначае даўгалецце, чырвоны перац - шчасце, рыба прыносіць дабрабыт і гэтак далей.

На поўначы Кітая на новы год прынята есці пяльмені (цзяоцзы), а на поўдні - "няньгао" (лустачкі, прыгатаваныя з клейкага рысу). Паўночнікі аддаюць перавагу пяльменям, таму што ў кітайскай мове слова "цзяоцзы" сугучна са словамі "праводзіны старога і сустрэча новага". Акрамя таго, пяльмені нагадваюць па сваёй форме традыцыйныя зліткі з золата і срэбра і сімвалізуюць пажаданне багацця. З той жа прычыны паўднёўцы ядуць "няньгао", якія сімвалізуюць надзеі на лепшае жыццё ў новым годзе.