Кітайскія вінныя напоі калісьці былі пераважна вінаградныя. Цяпер, акрамя вінаграду, людзі выкарыстоўваюць і іншую садавіну і бахчавыя культуры для вытворчасці спіртных напояў, як, напрыклад, яблыкі, тутавыя ягады, гранаты, актынідзію кітайскую, абрыкосы.

Здаўна вытворчасць алкагольных напояў з садавіны вялася кустарным метадам. У 1892 годзе эмігрант-патрыёт спадар Чжан Пішы ўклаў больш за 3 млн. лян срэбрам (10 лян = 0,5 кг) і пабудаваў у правінцыі Шаньдун першы ў краіне завод вінаградных і пладова-ягадных він імя Чжан Юй. У 1915 годзе завод пачаў выпускаць каньяк, які хутка быў удастоены залатой узнагароды на ЭКСПА.