Алейныя пончыкі і храбусткі галлё-пячэнне

Сярод традыцыйных пекінскіх ласункаў-алейныя пончыкі з'яўляюцца вельмі папулярнымі і пажыўнымі пірожнымі. Яны вырабляюцца з якаснай мукі, якую размешваюць з вадой, кладуць на патэльню да атрымання белай або шараватай масы. Калі гэтая маса ўжо не ліпне, яе вымаюць і даюць ёй астыць. Затым вадой разводзяць цукар і парашок лядніка пахучага і ўсё размешваюць з яечным бялком. Затым атрыманую масу паступова ў некалькі заходаў дабаўляюць у цеста і мякка вымешваюць.

На патэльню наліваюць алей і на моцным агні разаграваюць яго да стану кіпення. Затым робяць агонь менш і ў алей акунаюць ужо падрыхтаваныя загадзя шарыкі з цеста. Гэтыя шарыкі ў алеі паступова ўзбіваюцца і, калі яны становяцца круглымі і залацістага колеру, іх вымаюць, пасыпаюць цукровым пяском. Гэтыя смажаныя пончыкі ўсярэдзіне мяккіх і духмяныя маюць храбусткую скарыначку. Яны смачныя і лёгка засвойваюцца арганізмам.

Храбусткае галлё-пячэнне

Храбусткае галлё-пячэнне з'яўляецца адным з вядомых і папулярных ласункаў мусульманскай кухні. Яго гатаванне таксама патрабуе карпатлівай працы. Спачатку неабходна цёплай вадой размяшаць галын, соду, чырвоны цукар і зацукраваныя кветкі асмантусу духмянага. Затым высыпаць муку і ўсё змяшаць, замясіць цеста, прыгатаваць з яго маленькія кавалачкі па 40 грам кожны. На кожны кавалачак кладуць прыгатаванае загадзя канаплянае семя. Затым выцягваюць кавалачкі ў палачкі, кладуць іх на талерку. Затым бяруць дзве палачкі, згінаюць іх два разы і канцы атрыманых 8 палачак змацоўваюць разам і апускаюць у арахісавы алей для таго, каб падпячы. Спачатку пякуць у не занадта гарачым алеі, бесперапынна пераварочваючы пячэнне ў алеі. Калі пячэнне зацвярдзее, яго цалкам апускаюць у алей. Залацістае, печанае галлё-пячэнне духмянае, храбусткае і вельмі смачнае.